آش سیرابی خوشمزه با بلغور گندم
به گزارش ناق، آش سیرابی یکی از آش های بسیار خوشمزه و لعاب دار ایرانی است که آن را با بلغور گندم و حبوبات، ترخینه، جو یا برنج و سیرابی تهیه می کنند.
آش سیرابی با بلغور گندم یکی از آش های بسیار خوشمزه و مفید ایرانی است که بسیار مقوی و پرخاصیت است. سیرابی که در این آش به عنوان یکی از اصلی ترین مواد اولیه آن است باعث شده تا این آش برای کسانی که مبتلا به بیماری ها و مسائل معده هستند یک پیشنهاد عالی و خوب محسوب شود. با خبرنگاران همراه باشید.
مواد لازم برای آش سیرابی با بلغور گندم
- سیرابی 1 دست کوچک
- نخود 1 پیمانه
- لوبیا چیتی 1 پیمانه
- بلغور گندم 2 پیمانه
- عدس 1 پیمانه
- کشک 1 پیمانه
- چوب دارچین 1 عدد
- پیاز 2 عدد
- سیر 2 حبه
- نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم
دستور پخت آش سیرابی با بلغور گندم
مرحله اول
ابتدا تمامی حبوبات را 24 ساعت خیس کنید تا آماده شوند. سیرابی را هم با آب سرد بشویید و سپس آن را تمیز و پاک کنید. سپس آن را به مقدار های دلخواه و کوچک تر برش دهید و خرد کنید. برای آماده سازی بلغور گندم هم کافی است تا آن را چندین مرحله با آب سرد بشویید و بعد داخل ظرفی به مدت 2 ساعت خیس کنید.
مرحله دوم
پیازهای 4 قاچ شده را همراه سیر و چوب دارچین به قابلمه اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت گاز بگذارید و در آن را ببندید. اجازه دهید تا سیرابی شما به مدت 2 الی 3 ساعت بپزد و آماده شود. بلغور گندم را به همراه نخود و لوبیا چیتی داخل قابلمه ای جدا بریزید و قابلمه را روی حرارت میانه گاز قرار دهید تا بجوشد. پس از جوشیدن حرارت را کمتر کرده تا حبوبات نیز 2 ساعتی به آرامی بپزند.
مرحله سوم
پس از پخته شدن حبوبات نوبت اضافه کردن سیرابی پخته شده به آن ها است. سپس عدس را نیز با آب بشویید و آن را در این مرحله به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا عدس هم مدتی در کنار مواد بپزد و نرم شود.
مرحله چهارم
پیاز به جای مانده را به شکل خلالی خرد کنید و بعد آن را با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. مقداری زردچوبه و پودر سیر را هم اضافه کرده و 1 دقیقه ای با مواد تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شوند. نعنا داغ را هم آماده کنید و بلافاصله آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
مرحله آخر
پس از پخت عدس، کشک را به همراه مقداری آب رقیق کنید و سپس آن را به همراه پیاز داغ و نعنا داغی که تهیه کرده اید و مقداری فلفل سیاه و کمی نمک به مواد اضافه کنید. تمامی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر اجازه دهید تا در کنار هم کاملا بپزند. برای دیدن دستورهای بیشتر غذاهای ایرانی خورشت بیج بیج، غذای محبوب مازندرانی را بخوانید.
نکات مهم آش سیرابی با بلغور گندم
- به دلیل استفاده از کشک بهتر است تا از نمک کمتری استفاده شود.
- در صورت تمایل می توانید مقداری سیر داغ نیز تهیه کرده و از آن داخل این آش استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی طرز تهیه کتلت بدون روغن را بخوانید.
منبع: پیام دلتا