برترین و ساده ترین دستور تهیه ماست یخ زده (بستنی ماست) - ناق

کافی است ماست پر-چرب ساده را در دستگاه بستنی ساز خانگی بگذارید و 20 دقیقه بعد یک دسر سرد داشته باشید که با کمی نمک، روغن زیتون، سرکه بالزامیک یا دیگر طعم دهنده ها بسیار خوشمزه می گردد (هیچ نگران نشوید و به خواندن ادامه دهید، بدون دستگاه بستنی ساز هم می گردد بستنی ماستی درست کرد).

بستنی ماست، فقط از ماست پر-چرب و شکر تشکیل شده و بعد از تهیه همه طعم های طبیعی ماست را در خود دارد.

ماست پر-چرب باعث می گردد بستنی همزمان حالت خامه ای و کم غلظت داشته باشد و یک پیمانه شکر به ازای هر لیتر ماست، شیرینی و بافت مناسبی به این بستنی می دهد.

مواد لازم برای تهیه تهیه ماست یخ زده

• ماست پرچرب سون خرید آنلاین یک لیتر
• شکر یک پیمانه
• نمک یک چهارم قاشق چای خوری

طرز تهیه ماست یخ زده

مرحله اول

شکر و نمک را داخل ماست ریخته و هم بزنید تا شکر کاملا حل گردد. سپس آن را با ظرف در یخچال یا فریزر بگذارید تا دمای آن یکدست به 7 درجه سانتیگراد برسد.

مرحله دوم

در مرحله بعد بهتر است از ماشین بستنی ساز استفاده گردد. اما تقریبا بیشتر ما آن را در خانه نداریم، پس توصیه می کنیم سخت نگیرید و از یک همزن دستی یا محفظه ای یاری بگیرید و مخلوط ماست را پس از خروج از یخچال، همان طوری سرد برای 10 دقیقه هم بزنید.

در آخر آن را داخل ظرفی در بسته بگذارید و به فریزر منتقل کنید تا کاملا یخ بزند و آماده گردد. شاید یخچال شما آنقدر کارآمد باشد که بعد از 45 دقیقه بستنی ماست آماده میل گردد، ولی بهتر است 4 تا 5 ساعت صبر و سپس آن را با اسکوپ آمادهٔ سِرو کنید.

طعم دهی

اگر مایل بودید بستنی ماست طعم دار باشد، یک راهش این است که قبل از هم زدن مخلوط، آب لیمو یا آب پرتقال طبیعی (به اندازه دلخواه) داخل آن بریزید و قبل از هم زنی (مرحله 3) یکی دو ساعت در یخچال بگذارید. بعلاوه می توانید اندازهی برگ نعناع یا زنجبیل داخل آن بریزید و یک شب تا صبح در یخچال بگذارید و سپس هم زنی را انجام دهید.

از خلاقیت در طعم دهی نترسید. شما حتی می توانید تا (حدبیشتر) نصف ماست را با طعم دهنده هایی مثل مربا یا آب میوه جایگزین کنید. البته بهتر است بدانید که پروتئین های داخل شیر بقیه طعم ها را کمرنگ می نمایند، پس اندازه طعم دهنده ها را کمی بیشتر از آنچه کافی می دانید، بهره ببرید.

روش دیگر طعم دادن نیز استفاده از تزئین بر روی بستنی است. می توان از میوه هایی مثل گیلاس، آلبالو، انار، یا روغن زیتون، سرکه بالزامیک، مغز پسته، آجیل ها، تکه های مرکبات و … استفاده کرد.در موقع طعم دهی این قاعدهٔ سرانگشتی را به خاطر داشته باشید: بهتر است افزودنی ها طعمی ترش یا قوی داشته باشند تا شیرینی داخل بستنی را متعادل نمایند.

ترش و شیرین، تازه و خامه ای، میوه ای و لبنی. چه چیزی بهتر از این ترکیبات برای تهیه یک بستنی خانگی خوشمزه؟